经过修复的建健酒店在关闭近两年后准备重新开业

　　一家拥有悠久历史的标志性酒店在关闭近两年进行翻新后即将重新开业——还有一些重大变化等待着顾客。

　　经过修复的建健酒店前身为乡村生活酒店，将于周三恢复原名并重新开业，幕后将配备一些高素质的员工。

　　酒店老板大卫·埃兹林(David Ezrine)于2021年<>月购买了努萨腹地场地，但在洪水严重破坏后于去年年初关闭。

　　他向《阳光海岸新闻》透露，该建筑此后进行了大规模的翻修。

　　“当我们买下这座建筑时，它已经有100多年的历史了，天哪，需要大修，”他说。

　　“我们几乎不得不拆开内脏并更换很多内部设备，因为我们在购买几个月后就遭到了洪水的袭击。这里泛滥已经不是什么秘密了——它们以前发生过，将来还会再次发生——所以我们不得不从中修复。

　　“我们完全不得不起飞并更换前阳台，它几乎已经腐烂了一半。我们用路边的原生木材取代了它，并按照 100 年前的方式重建了它。

　　“我们还将楼上的所有10间卧室恢复到原来的状态，让所有的门窗重新工作，并带回了所有的木制品，并用传统的颜色重新粉刷了所有东西。

　　“共同所有人Ellie Ezrine设计了所有的室内设计。她通过深思熟虑的室内设计方法，从最初的林业根源，然后是乳品文化，再到更现代的乡村时代，都做了出色的工作。

　　“她付出了巨大的努力来采购当地的古董，选择伟大的传统颜色，并为我们从酒吧继承的各种纪念品中添加巧妙的艺术品。

　　“我们收藏了大量过去顾客佩戴的旧 Akubras——唯一的问题是你需要死了才能挂上帽子。”

　　该酒店最初将重新开放，减少营业时间，仅酒吧营业，但Ezrine先生表示，这将使顾客先睹为快。

　　“我们将专注于提高酒吧水平，让酒吧菜单滚动起来，”他说。

　　“上来的人将能够品尝到未来 Chophouse 菜单上可能出现的一些菜肴，但当然，我们必须在跑步之前先走一走，我们不会急于弄错自己。少即是多是这个想法。

　　“圣诞节过后，我们将开放 Chophouse，这将是一个非常精彩的目的地，几乎是一家餐厅中的餐厅，因为它将有一个火炉，我们的厨师直接端上餐桌。”

　　这位两个孩子的父亲说，在改造后的酒店用餐将以阳光海岸前所未有的方式展示当地产品。

　　“有很多了不起的人，他们种植了从澳洲坚果到蜂蜜，再到猪、鸡和蔬菜等各种作物，”埃兹林先生说。

　　“我们正在与他们合作，投资基础设施，投资供应链，这样我们就可以在Kin Kin提供一致的产品来支持我们正在做的事情。

　　“我们处理它的方式是少即是多——我们不想建造一个巨大的怪物，拥有数百名客户、数百名员工。我们希望找到一种更小的方法来做到这一点，让与客户的互动更加真实，我们可以与客户共度更多美好时光，真正重塑热情好客。

　　“我来自海外，我评估了这里目前的热情好客服务，我有点缺乏。我们认为我们可以建立一种风格或格式来做到这一点，我们不会告诉人们'哦，你只拿了 45 分钟的桌子，我们需要它，请继续前进'，我们想说完全相反的话。

　　Ezrine先生表示，未来的Chophouse将使用自己的全胴体屠宰场，成为“一种提升的体验”。

　　他说：“我们目前正在与许多农民合作，他们进行正确的饲养，我们需要让动物处于正确的形状，以确保它们不含化学物质，并能生产出最好的产品。

　　“然后我们把它们整个屠宰，得到所有独特的东西，比如培根、香肠和滴水，而这些东西在目前的供应链中是没有机会做的。”

　　这10间客房也将在圣诞节后才开放，但将提供给团体而不是个人预订。

　　“要么全有，要么全无是我们的方法，因为我们认为有很多人想来这里吃一顿美餐和体验，过夜，能够感觉到他们已经把整个楼层都留给了自己，”埃兹林先生说。

　　“在过去的日子里，我们有浴室和大厅里的所有东西，所以它不适合有一群人混合，我们认为让团体把整个事情拿出来会更有趣。”

　　Ezrine先生来自美国，他将自己描述为“连续创业者”，曾涉足房地产、科技和酒店业务，以及Big Green Egg陶瓷烧烤，他说这些烧烤“遍布世界各地”。在发现 Kin Kin 之前，他与家人从英国移民。

　　“我们需要一些东西来让我们咬牙切齿，并在 Kin Kin 遇到了一家古老的、有些废弃的传统酒吧，它非常需要维修和投资，”他说。

　　“我们很久以前就买下了它，然后又像你一样购买了主要商业街的其余部分和周围的土地，并真正看到了将一个以美食为基础的目的地带到农村腹地的机会。”

　　他的商业伙伴马修·弗林(Matthew Flynn)也吸引了他，他与该地区有着长期的家庭联系。

　　“我们已经认识很多很多年了，”埃兹林说。

　　“有趣的是，他可能是我们最初发现酒吧的原因。他的母亲来自金金，他们在这里长大，我想马特的妈妈和姐妹们小时候曾经在这里的电话交换机里操作手动总机。这可以追溯到很久以前。

　　酒店一直在招聘员工，他请来了一些资历深厚的人员来管理厨房。

　　“我们已经请来了理查德和柯斯蒂·蒙特，他们在布里斯班的艾格尼丝餐厅经营面包店，该餐厅刚刚被《美食旅行者》评为全澳大利亚最佳餐厅，”他说。

　　“他们在黑蚂蚁经营一家面包店和糕点店，这是我们在酒吧街对面的另一家企业。

　　“当然，我们还有奥斯卡·霍尔加多(Oscar Holgado)，我从英国认识他多年，正在管理酒店项目。

　　“从人员配备的角度来看，这是一个挑战。我们正在寻找对这些不同的追求充满热情和技能的人，以及愿意培训和提高他人技能以学习他们所知道的知识的人。